НовостиЧерная икраЭкспертиза

Глобальная ситуация на рынке икры 2020

икра качественная

Какова ситуация на рынке икры сегодня? Американская и китайская икра в настоящее время наводняет российский рынок и приводит к падению цен. Килограмм американской икры лосося уже доступен в Москве за 700 рублей. С другой стороны, рыбные яйца отечественного производства стоят 1200 рублей, сообщает Тимур Муртупов из российского управления рыбного хозяйства. 

«Причиной такой разницы в ценах стал рекордный улов на Аляске», — подчеркивает Муртупов. Там за один год было запущено около 600 000 тонн лосося, что в два с половиной раза больше, чем в 2012-м году. Рыбаки США продают большую часть своей икры в Россию. «В Соединенных Штатах нет интереса к красной икре», — по словам московского эксперта по рыболовству Михаила Глубоковского.

Эксперты считают, что падение цен также связано с тем, что импортеры декларируют свои товары на таможне значительно ниже стоимости. Таким образом, государство уходит от налогов в миллионы евро. Россия больше не может изолировать свой рынок с тех пор, как страна стала членом Всемирной торговой организации (ВТО).

Икорный бизнес не имеет стратегической важности для российской экономики. Примерно 13 000 тонн икры приносит около 30 миллиардов рублей в год. Икра все еще имеет прежде всего символическое значение для России и приветствуется в праздничном меню.

За благородную черную икру из яиц осетровых рыб придётся заплатить. 50-граммовая банка доступна в интернет-магазинах от 85 до 90 швейцарских франков. Ценные виды рыб из Каспийского моря находится под строгой защитой. Таким образом, развитие рыбного промысла и разведения осетровых аквакультурным методом  имеет для страны первостепенное значение.

Лучшие производители икры в мире

Вряд ли найдется еда, которая была бы более ценной и эксклюзивной, чем икра осетровых. Черная икра — это чистая роскошь. «Как и другие предметы роскоши, в настоящее время икра страдает от экономической ситуации», — говорит Эмилио Плант, глава отдела закупок на фабрике для гурманов в Йелмоли в Цюрихе.

В последние несколько лет продажи сократились, но икра абсолютно необходима для HoReCa и уважающих себя торговых центров. Всегда найдутся гурманы, которые не могут обойтись без этого лакомства.

Икра осетровых далеко не всем нравится своим ароматом и консистенцией. Икра осетровых прошла долгий путь и стала символом культуры и предметом роскоши в 19-м веке. Эффективные способы охлаждения и быстрая транспортировка сделали ее востребованным деликатесом на столе европейского высшего класса. С каждым праздничным фуршетом спрос и стоимость икры увеличивались.

Швейцария всегда играла важную роль в торговле икорными продуктами. В 1998 году 66 тонн икры были официально импортированы, а 35 из них экспортированы. Сегодня, по данным Федерального ветеринарного ведомства (BVet), из Швейцарии в Каспийское море ежегодно не попадает даже 10 тонн.

Весной 1998 года положение об икре осетровых попало в соглашению СИТЕС (Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения). Это дало рыбе больше защиты, рыбакам — больше ограничений и контроля. Основная цель этого соглашения была положить конец незаконной ловле осетровых рыб и борьба с торговцами, которые несут ответственность за сокращение поголовья осетровых во всем мире.

Томас Альтхаус из BVet также обеспокоен, что количество обработанной икры сокращается, как прямое следствие строгих законов как в странах-производителях, так и в странах-импортерах. Кроме того, по его оценке, многим трейдерам непросто вести дела со страной, не входящей в ЕС из-за необходимости оформлять дополнительные бумаги. 

«Традиционными клиентами икорной промышленности всегда были туристическая и гостиничная индустрия, — объясняет Роман Шетти, — но известно, что эти отрасли находятся в кризисе, и заказы авиакомпаний значительно снизились». При необходимости сэкономить, естественно, первыми под удар попадают элитные продукты, которые можно сократить, такие как деликатесная икра.

За последние четыре или пять лет в Porimex продажи икры снизились на 30-40%  Изысканные гурманы ищут альтернативы и находят их с в виде гусиной печени и рыбы. Однако Эмилио Плант уверен, что настоящие гурманы не пойдут на компромисс, особенно во время праздничного сезона: Для истинных ценителей, альтернативы икре просто не существует.

КЛЮЧЕВЫЕ ИГРОКИ на икорном рынке, согласно Отчету о рынке икры 2020:

  • Agroittica Lombarda
  • Caviar de France
  • Sterling caviar
  • Sturgeon
  • Black River Sturgeon
  • Beluga Inc VIDIN
  • Caviar Court
  • Caviar de Riofrio
  • Osage Caviar
  • Aviar Galilee Farm
  • Caviar creator
  • Russian Caviar House
  • California Caviar Company
  • Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-tech
  • Hubei Tianxia Fisheries
  • Amur Group
  • Runzhao Fisheries.

Ожидается, что мировой рынок икры значительно вырастет в период между 2020 и 2026 годами. В 2020-м году рынок неуклонно рос, и с ростом принятия стратегий ключевыми игроками ожидается, что рынок вырастет выше прогнозируемых показателей.

Показать всю статью
Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close