НовостиЧерная икра

Особенности черной икры севрюги

Севрюжья икра обладает особенными свойствами

Икра севрюги

Севрюга это особый вид рыб, которую также называют звездной. Севрюжья икра обладает особенными характеристиками, так как рыба находится под угрозой исчезновения уже много лет. Икра рыбы севрюги встречается в продаже очень нечасто. Потому, несмотря на свой небольшой размер зерен, черная икра севрюги считается ценным и редкостным деликатесом для гурманов.

Многие могут задаться вопросом, сколько же стоит килограмм черной икры севрюги? Качественная севрюжья икра в Москве будет стоить от 50 000 рублей за килограмм. Такая цена объясняется редкостью данного сорта и высоким риском исчезновения особей. Севрюга занесена в «красный список исчезающих видов» Международного союза охраны природы. К тому же, цена на  качественную севрюгу ощутимо отличается от ценника, который можно увидеть на подделке или браконьерской икре.

Интересно, что самка начинает откладывать черную икру раньше своих сородичей. Уже в возрасте от 7 до 10 лет рыба дает икру, но самое удивительное, что севрюжья икра составляет около 12% от веса самой рыбы. “Звездные осетры” перестают есть, как только начинают мигрировать. После нереста они быстро возвращаются в море, где снова начинают питаться. Сама по себе особь небольшого размера с очень вкусным мясом. Черная икра севрюги серо-черного цвета и отличается маленькими по размеру икринками.

Несмотря на то, что икра севрюги более калорийная, чем черная икра белуги или калуги, некоторые полезные свойства в ней превышают ценность других икорных продуктов. Например, доля белка в ней намного больше, а потому такая черная икра, как севрюжья очень полезна для человеческого организма, особенно для спортсменов и детей. Более того, сама рыба севрюга благотворно влияет на растущий организм.

Чёрная икра из рыбы севрюги также служит быстрой и аристократичной закуской на любой стол. Икорный продукт из севрюги прекрасно смотрится и сочетается с блинчиками, оладушками, вареными яйцами и крекерами. Более того, 1 килограмма черной икры хватает не на один день. Благодаря своему небольшому размеру и неповторимому вкусу икринки севрюги могут храниться продолжительное время. Однако, при покупке икры севрюги всегда стоит сверяться со сроком хранения, который обозначен на упаковке.

Показать всю статью
Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close