НовостиЧерная икра

Особенности черной икры белуги

Самая ценная черная икра - икра белуги

Черная икра

Исторически сложилось так, что белуга, также известная как «Большой осетр», бесспорно, является самым излюбленным видом осетровых. Она также дает самую ценную и редкую черную икру.

Широким массам известно, что белуга является самым крупным из всех каспийских осетровых, где ее вес может иногда превышать две тысячи фунтов, а длина — более пятнадцати футов. Сегодня купить белужью икру не так сложно, однако важно убедиться в ее качестве. Почему же черная икра белуги такая стоящая и как золотая икра может считаться черной?

Дело в том. что самка белужьего осетра имеет относительно длительный цикл созревания и может потребовать до двадцати пяти лет для созревания и производства яиц. Икра из белуги имеет зернистую консистенцию, варьируются по цвету от светло-серой до темно-серой, а иногда и почти черную. До 25 процентов массы тела рыбы белуги может состоять из рыбьих икринок, хотя отдельные рыбы были зарегистрированы с содержанием до 50 процентов.

Как и все осетры, белуги могут хранить свою черную икру в течение более одного сезона, если условия и температура не благоприятствуют нересту.

Традиционно икра от белуги градуирована по размеру и цвету с помощью нулей, нанесенных вручную на олово, чтобы лучше идентифицировать содержимое. Маркировка «000» относилась к самому светлому цвету и самой большой по размеру икре. Градация «0» относится к самым темным по цвету и самым мелким яйцам. Самый редкий урожай был обозначен знаком «000».

Несмотря на различную градацию по размерам и цвету, икра белуги из Каспия, как правило, является самой нежной из всех осетровых икр, представляя собой очень мягкую и очень маслянистую элегантную ароматизированную икру, обладающую светлым покрытием.

Икра белуги-альбиноса считается одной из самых редких и драгоценных видов. Эта икра золотисто-янтарного оттенка, что делает ее похожей на россыпь настоящего золота и считается самой дорогой. Купить икру белуги альбиноса можно за десятки тысяч евро. Цена золотой белужьей икры зависят от места продажи и веса самки рыбы.

Показать всю статью
Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close