Красная икраНовости

Кетовая икра: мифы и реальность

икра осетровых кеты диета

Икра кеты не так полезна, как осетровая — это миф:

  • Вне зависимости от своего окраса, икра состоит из почти одинакового списка полезных веществ. И существенные различия, касающиеся ценовой политики при реализации кетовой и черной икры объясняется тем, что количество рыб осетровых пород уменьшается в естественных ареалах обитания.
  • Нельзя сказать, что популяция дальневосточного лосося, который охотно «делится» с нами кетовой икрой, снижается.
  • Все лососевые —  лосось, кета, форель, горбуша — мечут икринки в несоленой воде. Они совершают долгое путешествие для нереста — из моря в устья рек, чтобы сделать это, а после умирают, как рассказывают бывалые рыбаки.
  • С осетровыми — белугой, севрюгой, осетром — ситуация совершенно иная. Осетр растет 11-14 лет, продолжительность его жизни до ста лет, но размножается на ее протяжении всего пару раз.
  • Нам понятно, почему в мире растет интерес к осетровой икре: она реже встречается и, следовательно, дороже.

Кета насыщена полезными веществами, это — правда:

  • Яйца рыб, как и другие, предназначены для выращивания следующего поколения рыбы. Это означает, что они представляют собой удивительно богатую комбинацию питательных веществ и активных компонентов биологически доступных.
  • В икре (черной и красной) более 28% аминокислот полностью поглощаются и перерабатываются нашим организмом. Она содержит незаменимые аминокислоты, всевозможные минералы, витамины, фолиевую кислоту и повышенное содержание лецитина.
  • Широко известен тот факт, что фолиевая кислота регулирует здоровье кожи и предотвращает анемию, а лецитин увеличивает возможность солей желчи выводить из кровотока вредный холестерин. Еще лецитин является главным питательным соединением для бесперебойной работы нервных клеток аксонов.
  • В кетовых икринках почти нет транс-жиров, они богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-9. Эти вещества стабилизируют кровообращение и снижают риск тромбообразования, что очень важно для сосудов и сердечной мышцы.
  • Длинный список свойств и исключительная пищевая польза кетовой икры позволяют выдвинуть это лакомство в топ списка здоровых продуктов. Неудивительно, что рыбные яйца часто рекомендуются беременным, кормящим матерям и тем, кто нуждается в лучшем питании.

Икра кеты способствует набору веса — это миф:

Многие думают: поскольку икра насыщенна питательными веществами, в ней, вероятно, чрезмерное количество калорий. Но мы знаем, что в чудесном морепродукте нет ни одной «бесполезной» калории.

В кетовой икре лососевых умеренно высокое содержание белков (26-28%) и жиров (12-16%), ее калорийность не такая большая — всего 240-260 ккал на 100 г.

Красная икра может нанести значительный вред стройности, только если вы с утра до вечера мажете ее на хлеб или блины, щедро сдобренные сливочным маслом.

Таким образом, люди со склонностью к избыточному весу не должны есть икру в виде бутербродов, а положить, например, порцию на половину яйца-пашот. Тогда будут соблюдаться принципы правильного питания (углеводы отделяются от белков), и организм получит мало калорий. Желток яйца с полезной кетовой икрой придает ощущение сытости и содержит только 61 калорию.

Чем ниже стоимость кетовой икры, тем ниже ее качество — правда:

  • Иногда перед праздниками попадают на прилавок баночки с этим лакомством по действительно низкой цене. Не спешите лихорадочно приобретать деликатес — это совсем не новогодние акции!
  • По некоторым оценкам, от 55 до 78% икры кеты считается некачественной, с истекшим сроком годности или даже поддельной.
  • Не секрет, что «умельцы» часто добавляют в настоящую икру кеты массу искусственных белков и иногда хранят ее в банках в антисанитарных условиях.
  • Слишком маленькая цифра на ценнике красной икры должна насторожить: продавцы, как правило, сознательно снижают цены, чтобы контрабанда не залежалась на прилавках.
Показать всю статью
Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close