Черная икраЭкспертиза

Развитие икорного бизнеса в России и странах СНГ

икра белуги в банке

Икра, в основном, является продуктом роскоши и употребляется в качестве закуски. Тем не менее, также широко распространена более доступная икра.

Потребление икры увеличивается, и основные прогнозы показывают, что предполагаемый максимальный объем производства будет составлять 3000 т. в год. Основным отличием от  производства икры прошлых лет является окончательный переход от дикой к выращиваемой икре. В связи с недавними достижениями в аквакультуре осетровых, открывается огромный потенциал для роста потребления икры.

За последние несколько лет рост количества рыболовных компаний на рынке СНГ для удовлетворения растущего потребительского спроса положительно повлиял на рост рынка. 

Страны СНГ находятся в списке лидеров по экспорту данной продукции. Россия, Азербайджан, Иран, Казахстан и Туркменистан (страны в Каспийском море) обеспечивают 60 процентов поставок икры, в том числе около 90 процентов мировой черной икры, как наиболее ценного вида. Другими производителями являются Китай, использующий осетровых из реки Амур, а также Румыния и Болгария, использующие осетровых из реки Дунай.

Основными импортерами икры в 1999-м году были Европейский союз (130 тонн), Соединенные Штаты (99 тонн) и Япония (35 тонн). По состоянию на начало 2000-х годов, Соединенные Штаты импортировали икру на сумму около 40 миллионов долларов, включая 80 процентов легального экспорта белуги.

Каспийское море обеспечивает 90 процентов мировой икры. Массивные осетры из реки Амур в Сибири являются близкими родственниками белуги. Их «крупнозернистая икра» — дешевая альтернатива белугам Каспийского моря.

Продажа черной икры в России

Девяносто процентов черной икры в мире происходит из Каспийского моря, при этом продажа черной икры на внутренний и внешний рынок остается на том же уровне. Говорят, что Иран производит лучшую икру в мире, потому что осетры, живущие в глубокой воде, дают лучшую икру, а самые глубокие воды в Каспийском море находятся на иранской территории. 

История икорного промысла

В советское время икорный бизнес был жестко регулируем государственной монополией как в Советском Союзе, так и в Иране, который контролировал икорную промышленность Каспийского моря. Большое количество денег было вложено в контроль и поддержание рыбных запасов. Основными советскими центрами добычи икры были Баку, Азербайджан и Астрахань, Россия. В Баку производилось 15 тонн икры в год (в 1926 году было произведено 550 тонн).

Икорный бизнес: рост и незаконная продажа икры

После распада Советского Союза икорный бизнес «преобразился»: появилось множество предпринимателей, которые занимались икрой, чтобы заменить государственные монополии. Это создало среду, в которой процветали теневые методы, коррупция, нелегальная рыбалка и незаконная продажа икры. За это время отрасль легального осетрового рыболовства на Каспии потерпела крах. В 1980-х годах ежегодно вылавливалось от 20 000 до 26 000 тонн осетровых. В 1991 году вылов осетровых в Каспийском море составил 8 400 тонн (5100 тонн российского осетра, 2900 тонн звездообразного осетра и 400 тонн осетра белуги).

Продажа осетровой икры

В 1995 году вылов осетровых в Каспийском море составил 2250 тонн (1100 тонн российского осетра, 1000 тонн звездного осетра и 150 тонн белуги). В конце 1990-х легальный вылов сократился до 1100 тонн. Незаконный вылов оценивался примерно в 10 000–12 000 тонн. Легальный экспорт каспийской икры в Россию, Иран, Казахстан и Азербайджан упал с 2000 тонн в 1978 году до 500 тонн в 1991 году с примерно 200 тонн в 2001 году до 150 тонн в 2003 году, ровно, как и продажа осетровой икры.

Осетры когда-то были так многочисленны на южном побережье России, что рыбаки с трудом могли утащить улов на лодке. Улов в 1944 году составил 500 000 тонн. В середине 1980-х это было 30 000 тонн. В 1995 году было поймано только 3100 тонн рыбы. В настоящее время добыча растет, но в такой динамике как в 20-ом веке, ровно, как и продажа черной икры в России. Около 97 процентов белуги, плавающей в Каспийском море, приходится на рыбоводные заводы.

Продажа черной икры

В России ежегодно производится около 40 тонн черной икры, получаемой из осетровых. После введения запрета на промысел осетровых в Каспийском море, в соответствии с Конвенцией о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения, продукт стал деликатесом, который стоит целое состояние для среднего россиянина.

Заключение и прогнозы

Ожидается, что к 2025 году объем мирового рынка икры достигнет 496,3 млн. долларов США, а к 2025 году он увеличится в среднем на 8,7%.

Кроме того, увеличение дохода на душу населения в развивающихся странах, включая Китай, Индию, Бразилию и Мексику, позволяет потребителям увеличить свои расходы на икру и связанные с ней продукты.

В отрасли наблюдается быстрый рост, поскольку икра и связанные с ней продукты нашли широкое применение в различных секторах. Аспекты прибыльности и растущий спрос со стороны потребителей могут привлечь новых игроков и в конечном итоге способствовать расширению рынка.

Показать всю статью
Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close