Черная икра

Что такое калужья икра, и в чем cекрет ее популярности?

Еще одной деликатесной разновидностью черной икры является икра калуги. Что такое калужья икра?

Особенный вкус икры, полученной из сорта осетровых калуга, делает ее одним из самых популярных в мире деликатесов. Гурманы предпочитают ее видеть на своих праздничных столах довольно часто. Также дань икре калуги отдают многие знаменитости и рестораторы.

Интересно, что если продажа икры белуги запрещена в США, то некий гибрид белуги и калуги реализуется на европейском и американском рынках. Купить черную икру из калуги может любой гурман, знающий толк в истинной ценности деликатеса. Таким образом, вкус черной икры калуги не уступает, а порой даже превосходит вкус белужьей икры.

Из-за снижения объема популяции калуги и ее дефицита, с середины 20-го века до времен распада СССР,  вылов осетровых был запрещен. Несмотря на это, восстановить прирост рыб до сих пор не удалось. Это привело к тому, что икра из калуги стоила и стоит достаточно дорого. На сегодняшний день, основным способом поддержания популяции калуги является ее искусственное воспроизводство и выпуск молоди в акувакультурных хозяйствах. Радует, что в последние годы обороты производства икры осетровых нарастают. Черная икра из калуги стала не просто элементом красивой жизни, но и обязательным атрибутом для многих гурманов.

Помимо очевидного удовольствия насладиться вкусом икры калуги, этот продукт обладает целым рядом питательных свойств. В то время как большинство потребителей икры больше озабочены тем, насколько вкусна калужья икра, не следует упускать из виду ее пищевую ценность. Так, на каждую столовую ложку икры приходится примерно 30 мг калия, 1085 мг омега-3, витамин D, 3,5 мкг витамина B12, а также высокая концентрация кальция, фосфора, селена, железа и магния. Совсем неудивительно, что такой древний деликатес, как черная икра калуги, дошел к нам через века и считается чудодейственной пищей. 

Также известно, что многие авторитетные исторические личности любили употреблять калужью икру.  При этом, стоимость икры из калуги варьировалась с течением времени. Так, Аристотель наслаждался только прессованной черной икрой. Кристиану Диору предпочитал украшать элитный деликатес сверху слегка поджаренным яйцом. Сомерсет Моэм заказывал зерна икры калуги под шампанское с мартини и абсентом. А весьма экстравагантный и эпатажный американский художник Эдвард Руш намазывал толстым слоем черную икру на свои полотна, уверяя всех в том, что это шедевр.

Показать всю статью
Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close